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 扬子晚报网2月9日讯（记者 刘丽媛）说到春节吃什么，每家都有我方“压箱底”的拿手菜，不外在南京东说念主心里，有那么几样菜，有着不成替代的意念念，如若餐桌上没见到这些菜，这个节就不算过。

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“春节必吃的，细目是什锦菜呀！”“60后”林女士说，大除夜饭以荤菜为主，大鱼大肉中间有这么一齐素菜，卓著开胃解腻，同期它又有“十全十好意思”的寓意，能讨个好彩头。林女士告诉记者，什锦菜其实是“老南京”生存明智的体现，在往常物资不那么满盈、冬季蔬菜供应不那么充裕的年代，一盆什锦菜凑皆了荠菜、芹菜等绿叶菜，藕、胡萝卜等根茎菜，黄花菜、香菇这些干货，还有千张、豆腐果等等豆成品，颜色斑斓、养分丰富，给东说念主一种满盈兴奋的嗅觉。

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“春节细目要吃春卷吧。”“85后”纪女士说完又反馈过来，吃春卷叫“咬春”，应该是立春这天吃的，而2024年的立春在春节前已历程罢了，“咱们这一代对传统习俗莫得老一辈那么熟识了。”纪女士有些感触，不外对此她也有乐不雅的主意——与其说是“年味”淡了，不如说是好意思食莫得了地域、技能的放弃，可爱吃的不论什么技能、在那里都能吃到，比如她最近就品味了“尔滨”的冻梨和辽宁的粘豆包。

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和纪女士通常，现代年青东说念主可爱吃什么可不会“受制”于节令。这不，位于熙南里的老字号点心铺小苏州，Totesport又排起了长队，一问，各人列队尽然是在等鲜肉月饼出炉。诚然，小苏乡镇“正宗”的节令好意思食猪油年糕也止境受接待，现场有市民告诉记者，猪油年糕买回家切成片，裹上鸡蛋清油炸，炸出来后外酥内粘，卓著适口。

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在南京，“糯叽叽”的小吃卓著多，包括青团、马蹄糕、梅花糕、赤豆小元宵、桂花汤圆等等，而每年春节前后才出摊的“老太叠元宵”，更是其中的代表。“老太叠元宵”外形和等闲汤圆差未几，作念法却不同，是把切成小块的馅料放在糯米粉上反复翻腾而成，这么作念出来的元宵尤其劲说念。

常府街的绿柳居菜馆门口，特设的外带窗口前也排着长队，队列中的王先生告诉记者，除了什锦菜，他还要买全家都爱吃的熏鱼，“说真话当今我三高吃得少了，然而新年该吃也曾要吃哎！”南京的熏鱼不是熏出来的，而是炸出来的，外表酥脆、汤汁鲜甜，亦然春节前家家都要备下的菜肴。

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校对 陶善工

剪辑 : 郭凤澳门巴黎人三公